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只賣一道菜！吃飯不要錢！居然沒死，還做了3年，月入120萬！

這絕對是一個奇葩的餐廳，名字叫未來餐廳：

每天只提供一道菜，愛吃不吃；只有12個餐位，愛來不來；只營業5天，其他時間恕不招待；

老闆一人身兼數職：服務員、廚師、收銀員，然而午餐翻台率最高時候是10次！

最最奇葩的是：吃飯不要錢！

但是居然沒有倒閉，還開了3年，更有趣的是能月入120萬日元（約人民幣7.1萬）！

這是怎麼回事？

01

不要錢，為什麼能賺錢？

你一定很好奇，為什麼老闆一人能有這麼高效率，又為什麼吃飯不要錢的店居然能月入120萬日元，這就要從這個餐廳的奇葩規定說起來了。

吃飯不要錢

小小的店，12張桌子，但是只有老闆一人，身兼數職，除非有分身術，否則真的沒辦法對付，所以老闆想到一個很好的方法：讓顧客幫忙：

顧客幫忙50分鐘，就可以免費吃一頓飯；

幫忙10次，除了一頓免費的午餐，還能獲得：免費美餐券（可以隨意轉贈，沒有時間限制）；

幫忙20次，就可以來當一天體驗店長。

未來食堂最多一天招7個幫手，開張一年多的時間，已經有450個幫手。

幫忙的工作主要是點單、清潔等，老闆會事先和顧客商量幫忙時間和具體要做的工作，為此老闆還專門製作了工作手冊，讓第一次參與的人能夠順利上手。

並且為了感謝幫助者，老闆每月還會開展一次「感謝日活動」，將幫助者聚集在一起，舉辦一場人均500日元的自助餐party。

「幫忙」體系，既能讓參與者獲得實質性的優惠，又能讓參與者有不同於本職工作的體驗。並且還能和客戶建立更深層次的情感。

「我不想斷掉和食客的緣分，我希望他們在身無分文或者走投無路的時候，能通過自己的勞動換來一頓有尊嚴的飽飯。」

每天只賣一道菜

你還在為每天吃什麼而煩惱嗎？進了未來餐廳就不一樣了，

因為未來餐廳每天只提供一道菜，而且每天都不一樣，這對於選擇困難症同胞來說，真是福音！

這道菜品以定食套餐的形式出現，有主食、主菜、副菜、湯，營養均衡搭配，售價900日元（人民幣53塊）

到了未來餐廳，就由不得你選擇，當天出什麼菜品就只能吃什麼菜品，當然你還可以再加400日元，老闆會另外再給你做一套專屬料理。

為了保證每天的菜品不一樣，老闆會提前把下一周的菜單定下來，但是一個人的能力畢竟是有限的，此時，顧客的用處又來了：

老闆每週組織一次在店內吃飯的顧客參與討論大會，這樣一來，顧客們會經常圍坐在桌子旁，熱熱鬧鬧的商量明天吃什麼。

這樣的方式不僅愉悅了顧客，還開拓了小林的思維。

每天一道菜再加定製料理，採用顧客提供的菜單，既能滿足餐廳創新的需求，又能滿足顧客的需求，

還能增加客戶的成就感和歸屬感，「看，這道菜是我說的」。

店內擺了上百本書籍

未來餐廳還有一個有趣的地方就是店內擺了上百本書籍，這在其他餐廳是看不到。

你可以隨意翻閱，老闆每半個月會更新一次。

這種方法的好處在於既能幫助客戶打發等待的時間，也能加深顧客對餐廳的印象，

並且如果你真的喜歡這本書，可能接下來都會到未來餐廳用餐，這就加大了顧客的回頭率。

02

老闆是個程序員

如此奇葩規定的餐廳，到底是誰開的？

但不管是誰，此人一定腦迴路清奇是很確定的！

但是萬萬沒想到，未來食堂的老闆在開餐廳之前，其實只是一個只懂設計的程序員！

33歲的小林，畢業於東京工業大學，先後供職於日本IBM和日本最大的菜譜網站Cookpad，做了6年的程序員。

就在家人為她驕傲之時，她忽然辭職去了各大餐廳學習廚藝！

1年半之後，小林在千代田神保町開了一家餐廳，店鋪不大，只有12個餐位，租金相對也便宜，小林也沒請員工，店裡就她一個人。

家人都不看好她的創業，沒有人幫忙，小林就讓顧客幫忙，點菜麻煩，小林就每天只賣一道菜，害怕顧客催單，就店內擺上書……

沒想到不同於傳統餐廳開店方法的未來餐廳，不僅沒有死掉，還開了3年，並且月入120萬日元。

所以說，不想創業的程序員不是好廚師！

03

用心才能成功

到目前為止，已經有很多媒體都報導了未來食堂，還專門出版了書籍。

與其說小林是在開餐廳，不如說她是在講述一種生活方式。

你會發現，她的餐廳的一切運作都有顧客在參與，甚至可以說是在告訴顧客其實我們還有另外一種生活方式：

可以在忙碌的日子裡，找一點閒暇時間什麼都不想，坐下來看看書，如果你實在閒不住，也可以幫助其他人，被人需要的感覺真的很好。

我想這也是很多企業可以藉鑑學習的地方，讓顧客參與進來，歸屬感和成就感，就能牢牢維繫與顧客的關係。

沒有做不好的店，只有用不用心。只要用心把一件事做好，便是成功！

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