早餐作為三餐之首，一定要吃，還要吃好！作為北方人，早餐喜歡吃麵食，包子，油條，饅頭，雞蛋餅，來者不拒，百吃不厭。家裡有上學的孩子，早餐更要考慮到健康。我家孩子不太喜歡吃早餐，我只用一招，香甜鬆軟，一口一個吃不停，一次吃一盤。其實很多時候，只需我們換個角度，效果可能就大不一樣。

今天是六一兒童節，特地做了這款豆沙卷。這個早餐真簡單，比豆包省事，比油條健康，孩子特喜歡，10分鐘吃一盤。這個豆沙卷其實就是豆沙包的改良版，製作得稍微個頭小一點，外形也做了改變。孩子都喜歡吃這種小巧的食物，可能是覺得吃起來沒壓力吧，哈哈。

這個小豆沙卷，既可以作為早餐，又可以作為零食或者飯後小甜點，健康又好吃，老少皆宜！

【迷你豆沙卷】

所需食材：

麵粉300克，豆沙200克，酵母3克，白糖1勺，無鋁泡打粉1勺

做法：

第一步：麵粉中加入酵母，白糖和無鋁泡打粉，用溫水和成麵糰。發酵至兩倍大，現在正值夏天，很快就能發酵，大概40分鐘。這裡需要說明一下，無鋁泡打粉是對身體沒有害處的，有別於泡打粉。

第二步，取出發酵好的麵糰，在案板上揉一揉排氣，多揉一會。分成大小均勻的小劑子。

第三步，取一個小劑子，搓成長條，再搟成橢圓形的皮。取適量的豆沙，揉成長條放上去。

第四步，將介面全部捏合，再搓圓。切成大小一致的小劑子。

第五步，將豆沙卷擺在蒸屜上，二次發酵，待豆沙卷變蓬鬆。大概20分鐘。

第六步，上鍋蒸15分鐘即可。我用的是臻米科技的電蒸箱，上汽很快，10秒左右鍋裡就有了充足的蒸汽。這個鍋很適合蒸麵食，因為不會有水落到麵食上出現「死」面的情況。也不用調整火候大小，很方便。

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