沙茶蛤蜊炒麵超對味

avatar 八月 7, 2021


 

今日食材約2-3人份
★食材★
◎蒜末
◎辣椒
◎蔥
◎蛤蜊
◎九層塔末
★調味料★
◎沙茶
◎糖
◎醬油
◎香油

★作法★
步驟一
油麵稍微汆燙,撈起備用

步驟二
加入蒜末、辣椒、蔥段、蛤蜊拌炒

加入適量水、沙茶、糖、醬油拌炒至蛤蜊打開

步驟三
放入油麵拌炒

加入九層塔末

淋上香油後即可完成

讓蛤蜊乖乖吐沙的三個秒招
●第一招:泡鹽水
將新鮮的蛤蜊放入鍋中,鹽巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入鍋中,蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1~2小時
●第二招:泡溫水
把蛤蜊置於50度的溫水中,約15分鐘後就可以料理
●第三招:滴食用油
先將水倒至蓋過蛤蜊後,滴入幾滴香油、麻油或沙拉油,用筷子攪拌均勻即可

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