馬鈴薯蝦仁蛋小朋友最愛大人也愛吃!

avatar 八月 10, 2021

 

一起來看看食材準備吧!(大叔準備的是4人份)


★食材
◎蛋
◎馬鈴薯
◎蝦仁
◎紅蘿蔔
◎蔥花
◎蒜末
★調味料
◎鹽
◎雞粉
◎香油
◎太白粉

★作法
步驟一
蝦仁先川燙熟就撈起,紅蘿蔔,馬鈴薯下去川燙過撈起備用

步驟二
熱鍋熱油後,蛋入鍋前後推,稍微炒一下起鍋備用

步驟三
熱鍋後加入少許油,加入蒜末爆香,馬鈴薯,紅蘿蔔下鍋

步驟四
加點水,加入雞粉、鹽調味,加蛋下去炒,胡椒粉少許

加入蝦仁,加入太白粉水勾芡
滴上兩滴香油,最後起鍋前撒上蔥花。

怎麼去除蝦的腥味?3種超簡易小秘訣可以試試!
1、去除蝦腥線
無論是冷凍後解凍的蝦,還是鮮蝦,在食用前最好去除蝦背部的蝦線,
這樣既衛生又會減少蝦的腥味。
2、檸檬去腥法
在烹製前,將蝦在檸檬汁中醃製一會兒,或者在烹製過程中加入一些檸檬汁,
既可以除腥,又能使味道更鮮美。
3、川燙去腥法
把薑、花椒、蔥等放入水中,煮沸後把蝦放入川燙2分鐘左右,也可去除腥味。

另外還有最重要一點,千萬不能冷水煮蝦!不然會一起把腥味留在鍋內,
記住要用熱水煮蝦!才能讓肉質鮮甜又Q彈喔!

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