教你簡單做出外酥脆內彈嫩的椒鹽蝦仁

avatar 九月 20, 2022

蝦子可以補充足夠的蛋白質
對皮膚健康非常重要,還可以增強抵抗力
愛吃蝦的朋友絕對不能錯過!

今日食材約3-4人份
★食材★
◎蝦仁
◎蒜末
◎辣椒圈
◎蔥花
◎蒜酥
◎蛋清
◎香菜
★調味料★
◎胡椒
◎鹽
◎太白粉
◎地瓜粉
◎椒鹽

★作法★
步驟一
蝦仁清洗後瀝乾

加入胡椒、鹽、蛋清、太白粉抓醃

均勻裹上太白粉混和地瓜粉後,下鍋油炸備用

步驟二
倒入蒜末、辣椒圈、蔥花、蒜酥爆香

放入蝦仁拌炒

撒上椒鹽持續拌炒後盛盤撒上香菜即可完成

 

如何快速去蝦子腸泥?
1.從蝦頭後方第一節,用剪刀挑出縫隙,再將刀刃刺入
2.沿著蝦仁背脊中央向後剪開,連貫不要剪斷,繼續剪到蝦尾
3.用手即可將蝦殼從兩側直接剝開,看見中央清晰的腸泥
4.用牙籤或器具將腸泥挑除,蝦仁處理完畢

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