大家經常會遇到買回來的水果放冰箱沒多久就爛掉了，到底水果有哪些特性？該如何正確保存？怎樣才不會讓水果還來不及吃就爛了？

英國人每年因保存不當而丟掉的蔬菜水果價值高達260億英鎊（約1.2兆元台幣）。

這是因為幾乎所有蔬果都會在無形中釋放無色無味的〝乙烯氣體〞，也就是俗稱的〝催熟激素〞，若暴露在旁邊成熟較快的水果，就會使它們成熟地更快、甚至容易腐爛。

報導說，英國連鎖超市〝Sainsbury〞就針對各蔬果特性，整理出簡單的指南讓消費者知道蔬果買回家後該怎麼樣放比較好。

不能放在一起保存的蔬果：

1、蘋果和西瓜—-蘋果釋放出的乙烯氣體會讓西瓜果肉變得軟爛。

2、洋蔥和馬鈴薯—-馬鈴薯很容易被洋蔥的氣味影響，惹上一身洋蔥味。

3、香蕉和所有蔬果—-香蕉會讓所有蔬果熟得很快，所以如果想要延長保存時限，不要把香蕉和其他蔬果放在一起。

奇異果、水蜜桃：一般買回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個好幾天才會變軟，如果擺一顆蘋果在奇異果堆或水蜜桃堆里，約可提早1天熟成。

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